Les forces géologiques qui ont créé les chaînes de montagnes, ont aussi créé les grottes et les gorges de l’île. La gorge la plus fameuse est celle de Samaria (Faragi Samarias). Cette gorge a une longueur de 16km et est la plus longue et la plus impressionnante d’Europe. Des milliers de touristes, chaque année, font cette randonnée de 6 à 7 heures à pied. Une autre gorge, bien connue, est la gorge d’Imbros (Faragi Imbrou), qui commence par la plaine d’Askifou et se termine dans la mer de Libye, à côté de Hora Sfakion. Les gorges de Kotsifou et Kourtaliotiko (Kourtaliotiko Faragi) sont situées, seulement à peu de kilomètres l’une de l’autre, près d’Agia Galini, dans la préfecture de Rethimnon. Dans l’ouest de la Crète, il y a aussi les gorges d’Agias Irinis (Faragi Agias Irinis); dans l’est de la Crète, la (Vallée de la Mort) Kilada ton Nekron, nommée ainsi à cause des tombes Minoennes que l’on a trouvées à cet endroit.